姓名：字叶苹  班级：烹饪2201班  班主任：杨路晶  指导教师：杨路晶  企业导师：张阳

实习岗位：后厨

实习单位：上海花桥餐饮管理有限公司          

自我总结：这三个月我学到了好多东西，不管是前厅还是后厨都在不断的挑战自我。因为我大多数都是在后厨，我就讲我在后厨的经历了。一开始我以为我的岗位就负责烧烤就可以了。上手了我才知道还有别的小吃还要帮助面岗包括：出餐、打汤、捞面。我记得有一次在烧烤单子特别多，我手忙脚乱不知道怎么下手，店长就过来帮我。跟我说：“单子来了不要着急一批一批做，有烧烤就放上去，然后小吃就可以抽出来做了。不要看着单子多就害怕，你只要保证10分钟出餐就可以了。”比如来五个羊肉串、一个烤饼和一个椒麻鸡 我就可以把羊肉串放上去，烤饼可以先不管做椒麻鸡。羊肉串烤一面要一分钟半，我做完椒麻鸡刚好就可以翻面，这个时候就可以烤烤饼，一面一分钟，两分钟就可以啦，羊肉串5分钟，十分钟没有我就可以完成任务了。

以上的部分内容就是我学习到的，接下来我想说一下我的不足。因为刀功不好，每次手切肉的时候会切的有点厚，切的香菜会有点长了。店长都会问你觉得这种可以用不，我只能保证改，切肉我会慢慢练刀功。切香菜我在切的时候就少切一点，人家分三次切完我就四五次切，这样就可以保证不会太大了，我相信经过我的努力我会做得越来越好。幸运的是我遇到了特别好的同事她们愿意教我，我身高不够，会够不到东西。他们讲有什么要拿的请人帮忙，请多了我会不好意思。店长就让我拿夹子，弄一个记号就给我一个人用。

指导教师评语：字叶苹在实习期间吃苦耐劳，遇到困难和挫折能主动向指导老师反馈沟通，也能积极面对，勇于提高自己，得到了实习单位的高度肯定，在单位中与同事相处融洽，工学云签到、周报月报完成度也很高。

企业导师评语：该生实习期间，工作热情主动积极。对事物保持高度的好奇与兴趣，虚心求教，随时调整自己，力求成长，自我提升能力强。