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12月明星实习生——字叶苹

发布日期:2025-01-15    作者:     来源: 烹饪学院    点击:

   


姓名:字叶苹  班级:烹饪2201班  班主任:杨路晶  指导教师:杨路晶  企业导师:张阳

实习岗位:后厨

实习单位:上海花桥餐饮管理有限公司          

自我总结:这三个月我学到了好多东西,不管是前厅还是后厨都在不断的挑战自我。因为我大多数都是在后厨,我就讲我在后厨的经历了。一开始我以为我的岗位就负责烧烤就可以了。上手了我才知道还有别的小吃还要帮助面岗包括:出餐、打汤、捞面。我记得有一次在烧烤单子特别多,我手忙脚乱不知道怎么下手,店长就过来帮我。跟我说:“单子来了不要着急一批一批做,有烧烤就放上去,然后小吃就可以抽出来做了。不要看着单子多就害怕,你只要保证10分钟出餐就可以了。”比如来五个羊肉串、一个烤饼和一个椒麻鸡 我就可以把羊肉串放上去,烤饼可以先不管做椒麻鸡。羊肉串烤一面要一分钟半,我做完椒麻鸡刚好就可以翻面,这个时候就可以烤烤饼,一面一分钟,两分钟就可以啦,羊肉串5分钟,十分钟没有我就可以完成任务了。

以上的部分内容就是我学习到的,接下来我想说一下我的不足。因为刀功不好,每次手切肉的时候会切的有点厚,切的香菜会有点长了。店长都会问你觉得这种可以用不,我只能保证改,切肉我会慢慢练刀功。切香菜我在切的时候就少切一点,人家分三次切完我就四五次切,这样就可以保证不会太大了,我相信经过我的努力我会做得越来越好。幸运的是我遇到了特别好的同事她们愿意教我,我身高不够,会够不到东西。他们讲有什么要拿的请人帮忙,请多了我会不好意思。店长就让我拿夹子,弄一个记号就给我一个人用。

指导教师评语:字叶苹在实习期间吃苦耐劳,遇到困难和挫折能主动向指导老师反馈沟通,也能积极面对,勇于提高自己,得到了实习单位的高度肯定,在单位中与同事相处融洽,工学云签到、周报月报完成度也很高。

企业导师评语:该生实习期间,工作热情主动积极。对事物保持高度的好奇与兴趣,虚心求教,随时调整自己,力求成长,自我提升能力强。